Dit recept is een beetje van mezelf... en een beetje van Dr. Oetker.
Ingrediënten:
1 pak mix van Dr. Oetker
150 gr. kokosboter of olie (te koop bij de biologische winkel of de toko)
1 kopje kokosschaafsel
65 ml water
Extra nodig: muffinvormpjes en een muffinbakblik
Bereiding:
Verwarm de over voor op 180 graden. Voeg aan de muffinmix de kokosboter, kokosschaafsel, eieren en het water toe. Klop het geheel met de mixer in ongeveer 1 minuut tot een glad beslag.
Verdeel het beslag met 2 eetlepels of een ijsbolletjestang over de muffinvormpjes. Plaats bakblik met de vormpjes in het midden van de oven en bak de muffins gaar in ongeveer 15 minuten. Ze zijn gaar als je met je vinger licht op de muffin drukt en terugveert.
Deze cocos muffins zijn lekker voor bij de thee of koffie of met deze hartenvormpjes leuk voorbij een romantisch ontbijt :-)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten